CATALONIË

Taal, cultuur en literatuur

Landelijk logeren: Cal Fuster, Serrateix (Berguedà)

Estel en Marcel hadden een droom: een gastronomisch restaurant met plaatselijke producten en gerechten en een kleinschalig hotel op een rustige plek. Met Cal Fuster hebben ze hun ideaal verwezenlijkt. In Serrateix, een dorpje op een kleine hoogvlakte in de Berguedà met een eeuwenoud klooster en dito kerk.

De keuken
Het restaurant begint in Catalonië naam te maken, en terecht. Marcel, geschoold door Mey Hofmann,  zwaait de scepter in de keuken en zijn lat ligt hoog. Met een combinatie van traditionele en moderne technieken wil hij de receptuur van gerechten uit de Berguedà actualiseren om er daarna een persoonlijk tintje aan te geven. Hij zoekt de ingrediënten zelf uit bij landbouwers en veehouders uit de buurt om de beste grondstoffen te kunnen gebruiken voor zijn maaltijden, het principe ‘Kilòmetre 0‘. Uit de eigen moestuin haalt hij kweeperen, groentes en kruiden. Je komt hem daar dan ook regelmatig tegen, gewapend met een schaar.

Afhankelijk van de producten die voor handen zijn, wordt het menu aangepast aan de tijd van het jaar. Vandaar dat de herfst hoogseizoen is voor het restaurant, omdat Marcel dan de paddenstoelen verwerkt die hij heeft geplukt in de bossen rondom Serrateix. ’s Zomers maken Marcel en Estel hun eigen ratafia.

De gerechten van Marcel laten zien dat de keuken van de Berguedà heel gevarieerd is. Als voorgerecht serveert hij bijvoorbeeld een coca van filodeeg met aubergine en geitenkaas of een koude courgettesoep met amandelen. Ook niet te versmaden zijn hoofdgerechten zoals kalfsvlees met paddestoelen, lamsvlees gevuld met pijnboompitten en rozijnen, konijn gevuld met ui of gehaktballetjes met inktvis. Zijn versies van chocolademousse of een ‘torradeta de Santa Teresa’ (het ultieme wentelteefje) maken het genieten compleet. Binnenkort volgt het recept van zijn ‘patates enmascarades’.

Het huis
Estel is verantwoordelijk voor de bediening in het restaurant en de zorg voor het huis en de zes kamers. Deze zijn eenvoudig, rustig en comfortabel, elk in een andere stijl. De vroegere kamer van Estel en Marcel is nu de ‘suite’, met ruime badkamer in klassieke stijl. Aan Estel kun je alles vragen, want zij wil het hun verblijf van de klanten zo aangenaam mogelijk maken. Hun twee zonen Miquel en Nil hebben het in deze omgeving ook zichtbaar naar hun zin.

De naam van het huis, ‘Huis van de timmerman’, verwijst naar het beroep van Miquel Palau i Obradors die het huis in 1852 kocht. Volgens een document in het gemeentelijk archief zijn de commerciële activiteiten in 1893 begonnen, toen diens zoon Urbici Palau een wijnwinkel begon. Daarna heeft het gebouw meerdere functies gehad, waaronder taveerne en kruidenierswinkel. Toen Estel en Marcel in 2004 de nieuwe eigenaren werden, hebben ze het huis verbouwd met respect voor de kenmerken en eigenheden, ook de indeling is gehandhaafd.

Op de benedenverdieping zijn de eetzalen en de keuken. De oude, grote eetzaal en het terras hebben een fantastisch wijds uitzicht over de vallei met graanvelden, bossen en bergen en het mooie licht van de Berguedà. Je kunt kijken van de Pyreneeën en de Pedraforca (Serra del Cadí)  tot de Montseny en de Montsec. In de vallei zijn de verspreide ‘masies‘ te zien en heel bijzonder zijn ook de eenzame romaanse kerkjes op toppen van heuvels. Cal Fuster beschikt verder over een knusse kleinere eetkamer met open haard in de stijl en sfeer van een oude keuken. Een uitgelezen ruimte voor een familiediner.

De kamers en een kleine salon zijn op de bovenverdieping. Daar is een tweede terras om te zonnen of ’s avonds te genieten van de koelere temperaturen en een drankje. De tuin is vrij toegankelijk, evenals de ruime parkeerplaats.

Allerlei activiteiten
Vanuit Cal Fuster kun je alle kanten op. Voor een bezoek aan historische steden zijn Berga, Cardona  en Solsona heel geschikt. In het Parc Fluvial del Llobregat zijn de vroegere textielkolonies te bezichtigen, zoals de Colònia Vidal. Een andere optie is een excursie naar een worstenmakerij of wijnbouwer in de Bages.

Wandelaars komen ook aan hun trekken. Door het gebied rondom het hotel lopen diverse routes, veelal over de oude paden die gebruikt werden door struikrovers en handelaren die het zout uit Cardona vervoerden. Een bekend traject is de route van de ‘maquis’, aangegeven als GR 179, die Berga met Castellnou de Bages verbindt. Deze paden waren het toneel van anti-Franco verzet in de vorige eeuw. Maar de mooiste wandelingen maak je toch met Marcel als gids. Hij kent het gebied als zijn broekzak en laat je de verborgen schatten zien, zoals de romaanse kerkjes Sant Martí de Balaguer en Sant Esteve del Pujol de les Planes.

Kortom, Cal Fuster is het volmaakte adres voor wie rust, natuurschoon en monumenten wil combineren met een verrukkelijke maaltijd.

IMG_1488

Uitzicht vanuit het klooster met op de voorgrond de kerk Sant Pere en linksachter Cal Fuster

IMGP0223

Uitzicht vanaf het terras met links het klooster van Serrateix

 

Advertenties

Eén reactie op “Landelijk logeren: Cal Fuster, Serrateix (Berguedà)

  1. Paco
    03/12/2015

    Fantastico lugar, cocina de calidat, precios muy razonables, vistas con puestas de sol de ensueño, y un trato humano muy fraternal.
    Repetimos siempre que podemos.
    Felicidades…

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Informatie

Dit bericht was geplaatst op 20/11/2015 door in Landelijk logeren en getagd als , , , , , , .
%d bloggers liken dit: