CATALONIË

Taal, cultuur en literatuur

Recept: pollastre amb samfaina

samfainaDit is de Catalaanse versie van kip met ratatouille. Een erg smakelijk gerecht, omdat de groentes apart worden klaargemaakt en later bij de kip worden gevoegd.

De samfaina is ook prima te combineren met vis of vlees, zoals schnitzels. Lekker met rode wijn uit de Penedès, Empordà of Priorat.

Ingrediënten:
1 kip van ruim 1 kilo
250 gr. olijfolie
450 gr. tomaten
450 gr. rode paprika
450 gr. courgette
450 gr. aubergines
2 uien
2 teentjes knoflook
1 glas rode wijn
peterselie, laurier
peper, zout
bouillon

De kip in acht stukken snijden, met peper en zout insmeren en in een braadpan aanbraden met 200 gr. olijfolie. De knoflook en uien pellen, klein snijden en bij de kip voegen, samen met het laurierblad. Alles goudbruin laten worden. De tomaten pellen, zaden verwijderen in bij de kip voegen met het glas wijn. Wanneer de tomaat zacht is geworden, de bouillon toevoegen en op een laag vuur gedurende een uur alles zachtjes laten smoren.

De aubergine en courgette in stukjes snijden en in een aparte pan met de rest van de olijfolie bakken. De paprika’s roosteren, pellen en in stukjes snijden. Wanneer de kip gaar is, hieraan de aubergine, courgette en paprika toevoegen. Naar smaak zout en peper erbij en het geheel nog vijf minuten laten smoren. Garneren met verse peterselie. Rijst past er goed bij. En smullen maar!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

Informatie

Dit bericht was geplaatst op 15/12/2012 door in Recepten en getagd als , .

Noteer hier je e-mail om dit weblog te volgen.

Binnenkort

Wandelroute 'Camí de Picasso'

Het dorpje Gósol

Roman 'Tuin aan zee' Mercè Rodoreda)

De 'alpargata'

Het alternatieve volkslied

%d bloggers liken dit: